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Search results “Colocar un jamon en jamonero de pie”
Cómo cortar jamón. Curso de corte en tres minutos
 
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Curso de corte de jamón ibérico. Cómo empezar un jamón ibérico paso a paso con Navidul, qué cuchillos y utensilios se necesitan para el corte, cuáles son las partes del jamón o dónde aparecen las principales dificultades. Estas son las claves que explica el maestro cortador de Navidul y campeón nacional de corte, Juan Carlos Gómez, para aprender a cortar jamón en tres minutos. El corte del jamón ibérico de cebo o del jamón ibérico de bellota es un arte que permite ensalzar su sabor, aroma y textura. Saber cómo se corta un jamón (también si se va a cortar jamón serrano) se logra con dedicación y la puesta en práctica de los conocimientos adquiridos, desde cómo empezar un jamón hasta cómo utilizar cuchillos jamoneros para aprovecharlo al máximo y con la mayor seguridad. Más información en http://www.navidul.es
Cortar y Montar Jamón Serrano
 
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Jamón Serrano
Views: 24315 ELPALLA
Cómo cortar jamón tutorial: Cómo empezar el jamón
 
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En esta primer vídeo te mostramos cómo empezar el jamón y cómo preparar su limpieza.
Views: 223484 Jamón Lovers
2- Jamón- Colocarlo en el soporte. Por el Maestro Cortador de Jamón de Gondiaz.
 
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El vídeo explica como colocar correctamente una jamón en el soporte jamonero por el Maestro Cortador de Jamón de Gondiaz.
Views: 5718 jamonesgondiaz
Cómo empezar un jamón 1/2
 
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Francisco Javier, cortador profesional de jamón, nos explica cómo colocarlo la tabla para empezar a cortarlo.
Views: 33566 Sabas Jamones
Cómo cortar paletilla. Curso de corte en tres minutos
 
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Cortar paletilla requiere una mayor destreza que cortar jamón para obtener un buen aprovechamiento. El maestro cortador de Navidul y campeón nacional de corte, Juan Carlos Gómez, explica cómo empezar una paletilla, cuáles son sus partes, qué cuchillos se necesitan, cuál debe ser la dirección de corte... Aprende todo lo necesario para el corte de paleta ibérica con Navidul en tan sólo tres minutos. Más información en http://www.navidul.es
Jamonero Modelo Portugal - Montaje jamonero- Ham holder mounting - Montage support a jambon
 
02:25
¿Cómo montar un jamonero modelo Portugal domestico? En este video te mostramos cómo hacerlo de manera facil y visual. How to mount the Portugal ham holder? Comment monter un support a jambon modéle Portugal?
Views: 28863 JAMONARIUM Online Shop
VIDEO JAMONERO Ingles
 
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Views: 3594 Soft Élite
Como empezar un jamón en casa
 
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empezar paletilla iberica de cebo campo o recebo
Cómo darle la vuelta al jamón en el jamonero - Jamonzar
 
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Más info en http://jamonzar.com/blog/categoria/consejos/ #CorteJamon #Jamon #jamonzar Muchas veces nos vemos con el problema de que no sabemos darle la vuelta al jamón en el jamonero. En este video os explicamos como hacerlo usando un jamón de Jamonzar. Jamonzar Origen y Tradición. Desde 1975 elaboramos toda una linea de productos de cerdo curados e ibéricos de granja propia. Nuestras principales actividades comercial es en la actualidad son la venta de cerdos en vivo y la distribución y comercialización de productos de una calidad media alta por la provincia de Granada y sus alrededores. Si quieres saber más sobre nuestros productos o estar informado de nuestros consejos, suscribite a nuestro canal y cada vez que subamos un video te llegará un aviso a tu correo. Síguenos en Facebook: www.facebook.com/jamongranadinojamonzar Twitter: @Jamonzar
Soporte para jamón Nero
 
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Nero es un nuevo concepto de jamonero basado en un innovador sistema de rótula, el cual permite una total libertad de posición y corte.
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Cómo Montar el Soporte Jamonero de IberGour
 
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Vídeo en el que se enseña a ensamblar las piezas del soporte jamonero que IberGour regala con cada jamón o paleta enteros. También se explica cómo fijar el jamón para un corte cómodo y seguro.
Cómo estrenar un jamón en un jamonero vertical
 
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Así estreno los jamones en el jamonero vertical, para un corte más sencillo y limpio
Spanish Exquisite cómo montar un soporte jamonero
 
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Montar un soporte para cortar jamón. www.spanishexquisite.com
Views: 14909 Fran Salado Benitez
como hacer un jamonero : )
 
22:11
Hoy realizaremos un bonito jamonero con forma de arado dando un toque rustico a nuestra cocina espero que os guste un abrazo http://lombartegroup.com/catalogo-de-maquinaria-para-trabajar-la-madera/ MIS HERRAMIENTAS Torno de madera Lombarte http://amzn.to/2jJXQZ2 Taladro Percutor XR 18V 13mm Li-Ion http://amzn.to/2h7KMrm Atornillador Impacto XR 18V http://amzn.to/2h7BWdl Sierra Sable 1.100W http://amzn.to/2h8e8FW Lijadora Rotorbital http://amzn.to/2h7Nz3O Fresadora Einhell 1100W http://amzn.to/2xEmH61 Juego de coronas bimetal 9 pzas http://amzn.to/2h94Z3T Cepillo de alambre para amoladoras http://amzn.to/2f0mMpi Batería carril XR 18V Li-Ion 4,0Ah http://amzn.to/2xFwJ7g Cargador dewat XR 18V Li-Ion http://amzn.to/2xEYWLk Bolsa porta herramienta dewalt http://bit.ly/2x8oVco AMOLADORA DEWALT DWE4237K 1400W 125MM http://bit.ly/2vYSfz2 Cortadora de plasma - 50 Amperios http://amzn.to/2y4FOTg Tronzadora Einhell TH-MC 355 http://amzn.to/2jykqDd Grabadora laser cnc 2500mW http://amzn.to/2xJBRqD Sierra de mesa Einhell http://amzn.to/2kcN90Z Equipo de pintura wagner w590 http://amzn.to/2fZfVR6 Equipo de pintura wagner w590 http://bit.ly/2yBKNyT MIS ACCESORIOS soldador de estaño a gas http://amzn.to/2jH1eDL Brocas para metal autoroscantes http://amzn.to/2hr0nX6 Soldador de estaño a gas http://amzn.to/2hv4qOP Endoscopio http://amzn.to/2kPu7xM FLEXÓMETRO MAGNÉTICO 8MX25MM http://bit.ly/2vZjFop 20 HOJAS DE SIERRA SABLE EN BIMETAL http://bit.ly/2x4K9WV Puntas atornillador impacto 3 pzas PZ3 http://bit.ly/2whLIDZ Puntas atornillador impacto 3 pzas PZ1 http://bit.ly/2vZXDls Escuadra magnética para soldar http://bit.ly/2xpvjg3 Wolfcraft ensamblaje de espigas 6,8,10mm http://amzn.to/2xFuQai mascara soldar automatica http://amzn.to/2h94I0Q martillo herrero bellota http://amzn.to/2y4yYNd Gafas protectoras de seguridad dewalt http://amzn.to/2y4wpuD martillo carpintero bellota http://bit.ly/2jwTcwP
Por donde y como empezar un jamón
 
04:05
Los comentarios en http://www.recetasonline.net/por-donde-y-como-empezar-un-jamon/ Visita http://www.recetasonline.net para disfrutar de muchas más recetas de cocina fáciles... En este nuevo vídeo Ricardo Díez nos enseña la mejor manera en empezar un jamón y por donde hay que hacerlo en función del tiempo que nos vaya a durar.
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¿CÓMO EMPEZAR UN JAMÓN?👍 // EXPLICACIÓN EN 4 MINUTOS!!  // 10 PASOS 😜
 
04:02
1.PASO Empezaremos por la maza, colocando el jamón con la pezuña hacia arriba. Así, se nos queda la maza del jamón mirando hacia nosotros y la contramaza hacia abajo. El codillo se ubica en la parte alta de la pieza, bajo la pezuña. La punta es la parte final del jamón al otro lado de la pezuña. 2.PASO Sujeta el jamón con firmeza en el jamonero. Comprueba que el jamón no se mueve y que está situado a una altura que te permita cortar de forma cómoda. ¿Ya? Seguimos… Los cuchillos entran en acción. Con el cuchillo grande perfila la caña rodeándola con el filo. Deberás marcar un corte perpendicular a la pata, 2 centímetros por debajo del hueso que sobresale de la caña, conocido como corvejón. Tras esto, haz un corte profundo hasta el hueso. Corta una porción en forma de cuña, unos dos dedos por debajo de la línea marcada en diagonal. Gracias a esta forma de corte podrás empezar degustando el codillo al dar la vuelta al jamón para cortarlo por la contramaza. ¿Hasta aquí todo bien? 5.PASO Limpia de corteza y grasa amarilla la parte que tengas previsto cortar. Esto evitará el sabor a rancio en las lonchas que cortes. Además es aconsejable descortezar a medida que avances con el corte, ya que así el jamón no se seca. 6.PASO Por cierto, descortezar no significa eliminar todo el tocino que cubre el jamón. Deja entre 1 y 2 cm de tocino “arropando” el jamón, y reserva dos lonchas largas de tocino para cubrir el corte cuando termines. Hay una única dirección correcta, y es la que marca el eje del jamón. Teniendo esta referencia, empieza a cortar desde la parte más alta de la pieza. A medida que avances te irás acercando al hueso. Avanza siempre con pulso firme y con el cuchillo jamonero bien sujeto. Aunque no parezca importante, debes mantener un corte visualmente recto. 7.PASO ¿Y los huesos? Al cortar la parte de la maza, el primer hueso que te encuentras es la cadera, que aparece al final de la loncha. Debes rodearlo con el cuchillo corto de deshuesar, lo más cercano al hueso pero sin cortarlo. ¡Cuidado! Si cortas el hueso al lonchear, encontrarás esquirlas en la loncha. Si continúas con el corte darás con el hueso inferior del jamón: el fémur. Separa el magro de la punta ósea que sobresale, a ras del hueso. Debes recorrerlo con la hoja del cuchillo. Evita pinchar el jamón más de lo que necesites, así evitas que se oxide. ¿Bien? Sólo quedan 3 pasos 8.PASO Con la pezuña hacia abajo, la superficie que queda al corte se denomina “contramaza” o “babilla”. El corte hay que empezarlo desde la parte más alta del jamón y en paralelo al corte que has hecho en la maza. No olvides limpiar lo que necesites de grasa amarilla y corteza. 9.PASO Desde los primeros cortes vas a encontrar el hueso de la rabadilla, situado en la punta del jamón. Al otro lado de la loncha aparecerá el hueso de la rótula. Rodéalos con el cuchillo de deshuesar; obtendrás lonchas finas y mantendrás el corte recto. 10.PASO Las lonchas de la babilla son más magras y sus bordes más consistentes por la mayor curación y menor proporción de tocino protector. Irá aumentando la superficie de hueso a medida que avances. ¡Ojo! Cuando te sea difícil obtener lascas regulares, es el momento de dejar de cortar. 10.PASO Vamos terminando. Cuando ya no puedas sacar más lonchas regulares porque los huesos no te lo permiten siguiendo el corte en recto, puedes lonchear (literalmente) el jamón y obtener algunas raciones más. Puedes aprovechar el magro que queda en el jamón para hacer taquitos ibéricos. Los huesos los puedes aprovechar para dar sabor a los cocidos, pucheros y caldos. Serrando los huesos en trozos del tamaño de un puño, puedes congelarlos en casa para utilizarlos en distintas ocasiones. Ya sabes lo que se dice… del cerdo se aprovecha ¡TODO! TOP COSAS QUE PASAN TODOS OS DIAS QUE SIEMRE HAS QUERIDO SABER TOP CURIOSIDADES IMPRESIONANTES SORPENDENTES QUE TIENES QUE VER STRANGER THINGS PRESENTA VIDEOS GRACIOSOS INTERESANTES DE COSAS Y DE OCIO QUE TE ENSEÑAN A DESCUBIR COSAS QUE NO SABIAS A TRAVÉS DE VIDEOS QUE MUESTRAN DATOS CURIOSOS RECOPILANDO DATOS CURIOSOS DE ENTRETENIMIENTO. curso de corte de jamon empezar un jamon iberico corte del jamon iberico cortar jamon serrano recetas cocina gastronomía gopro comida casera facil tus como hacer jamon jamon iberico como lonchear un jamon maestro cortador carnicas iglesias como cortar un jamon tus recetas recetas faciles como como cortar how to cómo hacer jamonero SUSCRIBIRSE EN EL CANAL 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
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Monta tu propio jamonero [10 minutos] 👌
 
10:12
Más artículos en: https://tecnologia.facilyrapida.es Hoy os voy a enseñar a montar un jamonero que me comprado, porque como veis tengo ya el jamón que le estoy atacando pero es muy incómodo cortarlo. Me he comprado este jamonero modelo "Gondola" fabricado en España y voy a enseñar el proceso para montarlo. Tenemos el soporte superior, el anclaje, la base y algunas piezas varias como tornillos y herrajes. Poco a poco seguirmos todos los pasos para hacer el montaje, para ello tendremos que ir atornillando todos los anclajes para que quede todo en perfecto estado. El resultado es bastante bueno para el precio que tiene que son 8€. Todo ello un producto fabricado en Albacete.
TABLA JAMONERA, HECHA POR UNO MISMO.
 
17:20
Se trata de hacer una tabla para apoyar el jamón y anclarlo antes de proceder a su corte. Consiste en una base rectangular de 42 x 15 x 2 , de madera de pino y otra un poco inclinada que va atornillada por 4 tornillos a la base, es de 22 x 6 x 4 en madera de sapeli y todo el herraje de acero inoxidable, para mayor higiene, una vez hecha, solo hay que barnizar la madera y nada más. D e lo que se trata es de hacerla uno mismo y no comprarla, aunque cada cual tome la resolución que estime conveniente.
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Montaje y Uso del Jamonero 5J para cortar jamón deshuesado -MandicPlace (4)
 
01:17
Para quien busca mas funcionalidad y mas facilidad de corte, 5J ha desarrollado un jamonero exclusivo para el corte de un jamón o paleta deshuesada.
Views: 9286 MandicPlace
Cómo cortar un Jamón Villar
 
04:38
Vídeo tutorial de corte de jamón realizado para Jamones y Embutidos Villar.
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2- Paleta- Colocarla en el soporte. Por el Maestro Cortador de Jamón de Gondiaz.
 
00:34
El vídeo explica como colocar correctamente una paleta o paletilla en el soporte jamonero por el Maestro Cortador de Jamón de Gondiaz.
Views: 3449 jamonesgondiaz
Curso de Corte de Jamón Quttin.mp4
 
10:19
Para cortar con plenas garantías de éxito se necesitan las mejores herramientas que Quttin pone a su disposición: Cuchillo jamonero: cuchillo especial para cortar jamón. Muy afilado, de hoja larga, estrecha y flexible, que permite realizar cortes finos y precisos, y ajustar el movimiento al perfil de la zona de corte. Los alveolos crean pequeñas cámaras de aire para que la carne del jamón no se pegue y facilite el deslizado del cuchillo. Cuchillo de hoja ancha: Con punta para pelar el jamón, retirar la corteza, el tocino exterior y el moho Cuchillo mediano, de unos 15 cm: Cuchillo corto y muy afilado que debido a su diseño es ideal para abrir camino alrededor del hueso central y para eliminar las durezas de la parte interna de la pierna. Puntilla: Par a realizar cortes precisos en las zonas más angulosas de la pieza. Chaira (afilador): permite afilar el cuchillo de forma rápida, sencilla y segura. El soporte jamonero es la herramienta más importante, debe ser firme y robusto para adecuarse a cualquier movimiento y peso soportado. El soporte jamonero profesional Quttin, aporta toda esa firmeza y añade un plus de versatilidad, gracias a su cabezal giratorio y basculante. Las partes de la pata trasera del cerdo son: La caña con la pezuña, el jarrete, la maza, la contra o culata, la punta y la babilla o contramaza. En cuanto al hueso, dos partes tienen importancia en el corte: El hueso de la cadera o corcusilla, en la maza y la rabadilla, en el corte de la babilla. Paso 1 Colocar el Jamón El Soporte jamonero debe de colocarse a una altura, y en una posición, en las que el corte pueda realizarse cómodamente. Si se va a consumir todo el jamón en poco tiempo, se comenzará a cortar por la maza. Para ello se situará el jamón con la pezuña hacia arriba. Si se va a consumir lentamente, es preferible empezar a cortar por la zona de la babilla o contramaza, para evitar que al final, esta zona pueda quedar excesivamente reseca. En tal caso, situar el jamón de manera que la pezuña mire hacia abajo. Paso 2 Pelar el Jamón Antes de empezar a cortar el jamón de una zona, es necesario pelarlo. Se realizará un corte circular en la caña hasta llegar al hueso, para crear una zona cómoda donde empezar a retirar la corteza y las primeras capas de tocino. El exterior del jamón contiene también mohos y exudados naturales que conviene eliminar del contorno de la zona de corte, para evitar sabores rancios. En este paso recomendamos el cuchillo de hoja ancha por ser un cuchillo preparado para ejercer mayor fuerza y así desprender las capas de corteza y grasa con una precisión milimétrica. También nos ayudaremos del cuchillo de 15cm, para llegar a las zonas mas complejas, o de difícil acceso, como la corteza y exudados que rodean el hueso. Puede pelar la pieza completa si lo va a consumir en poco tiempo, o si prevé una mayor duración, ir haciéndolo conforme avanza el corte. En este caso, deje 1 o 2 cm. de tocino arropando el jamón. Paso 3 Loncheado del Jamón Antes de empezar a cortar con el cuchillo jamonero, conviene darle un último afilado, elegir un buen cuchillo jamonero flexible y bien afilado, es fundamental. El mejor cuchillo jamonero es aquel que nos permite crear un corte perfecto sin escalas, suave e ideal para obtener la esencia del buen jamón. Con el cortaremos el jamón en lonchas terciadas y finas, casi transparentes, abarcando el ancho de la pieza pero no muy largas. Los cortes serán siempre paralelos entre sí y en dirección opuesta a la pezuña, dejando siempre a la vista una superficie plana, sin estrías. Cuando se corta la zona principal, más jugosa e infiltrada, se aconseja combinar las lonchas de dicha zona con algunas de la cadera. Al llegar al hueso de la cadera, se hará un corte incisivo con el cuchillo mediano, de 15 cm. alrededor del hueso, separándolo del músculo y articulaciones, para que las siguientes lonchas salgan limpias de esta zona. Cuando ya no quede carne en la maza se le dará la vuelta al jamón, quedando la pezuña hacia abajo. Así se va repasando el jamón por la parte de la babilla hasta la parte del hueso donde podemos repasar y apurar con un cuchillo más pequeño. Siga estos consejos, tómese su tiempo y disfrute del corte de jamón La carne más próxima a los huesos no debe cortarse en lonchas, sino en tacos que pueden usarse como ingrediente de lujo en sopas, caldos y sofritos.
Views: 18875 Quttin Cuchillos
COMO COLOCAR UNA PALETILLA DE CERDO
 
02:07
Pueden pasar los años, pero siempre hay quien no sabe como colocar una paletilla o paleta de cerdo, como la que vemos en el vídeo... Son técnicas para aprovechar su carne curada, la pezuña, hacia abajo, conforme vamos cortando y consumiendo esta rica carne de cerdo, la iremos girando...Pero para empezar,aquí esta como se coloca...Una cosa simple, pero ayuda mucho... Gracias por ver el vídeo y por compartirlo!
Views: 2716 Luis A.
Jamonero Afinox modelo X
 
03:45
Os presentamos el mejor jamonero profesional pensado para eventos, fácil de montar y transportar. Pídelo online en: http://www.elpaladar.es/es/jamonero-afinox-giratorio-inox-modelo-x_p1241716.htm
Jamonero vertical
 
05:38
Un invento revolucionario e innovador, que ofrece muchas e importante mejoras, en relación con los jamoneros que existían hasta ahora, tanto en seguridad para el cortador, como en aprovechamiento integral del producto. Se aprovecha el jamón al cien por cien y además el corte no se reseca. En cada plato que se corte, se paladearán todos los sabores del jamón. Está en todo momento listo para ser utilizado. El costo del jamonero vertical se amortiza con el aprovechamiento que supone el corte de tres jamones. Está fabricado en su totalidad en acero inoxidable. Se puede instalar en una Encimera de Cocina, Mesa, etc., ó bien en los soportes que se puede adquirir como anexo. El corte transversal propicia un mayor aprovechamiento y seguridad total para el cortador. El corte tradicional del jamón por los lados presenta varios inconvenientes. Si el producto está seco es necesario comenzarlo por la parte más delgada y eso nos lleva a encontrarnos pronto con infranqueables huesos. Si se le quita el hueso nos quedará un corte que se irá secando paulatinamente. Y sea cual sea el lado por donde se comience perderemos parte del producto que se queda a ambos lados del hueso. El corte transversal con este jamonero vertical, permite circundar el hueso y aprovechar hasta el final del codillo. LO PUEDES VER EN: http://www.despensavaldes.com/JAMONERO-VERTICAL
Views: 32918 Despensa Valdés
Jamonero Afinox PECTUS 360º
 
00:54
En el Jamonero Afinox PECTUS 360º puedes girar 360º el jamón sobre tu base de Afinox, encimera o mesa. 360º de giro en un Afinox, los jamones y el corte lucen como nunca en cualquier dirección, más información en: http://www.elpaladar.es/es/jamonero-afinox-pectus-360_p1651039.htm
Como cortar jamón sin soporte jamonero
 
00:45
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Soporte jamonero universal
 
05:18
Nuevo soporte jamonero que permite cortar jamón en cualquier posición con precisión, sencillez y con una gran estabilidad. El soporte, pensado para todo tipo de clientes combina la practicidad de todos sus posibles movimientos con la belleza de su diseño conviertiendolo en una preciada herramienta al alcance de todos. [email protected]
Views: 26771 UNIVER JAM
EL JAMÓN SERRANO
 
19:50
Cortar un jamón parece una tarea complicada, pero nada más allá de la realidad. En solo diez pasos podrás cortar un jamón como un profesional. Empieza la cuenta atrás: Empezaremos por la maza, colocando el jamón con la pezuña hacia arriba. Así, se nos queda la maza del jamón mirando hacia nosotros y la contramaza hacia abajo. El codillo se ubica en la parte alta de la pieza, bajo la pezuña. La punta es la parte final del jamón al otro lado de la pezuña. Sujeta el jamón con firmeza en el jamonero. Comprueba que el jamón no se mueve y que está situado a una altura que te permita cortar de forma cómoda. ¿Ya? Seguimos… Los cuchillos entran en acción. Con el cuchillo grande perfila la caña rodeándola con el filo. Deberás marcar un corte perpendicular a la pata, 2 centímetros por debajo del hueso que sobresale de la caña, conocido como corvejón. Tras esto, haz un corte profundo hasta el hueso. Corta una porción en forma de cuña, unos dos dedos por debajo de la línea marcada en diagonal. Gracias a esta forma de corte podrás empezar degustando el codillo al dar la vuelta al jamón para cortarlo por la contramaza. Limpia de corteza y grasa amarilla la parte que tengas previsto cortar. Esto evitará el sabor a rancio en las lonchas que cortes. Además es aconsejable descortezar a medida que avances con el corte, ya que así el jamón no se seca. Por cierto, descortezar no significa eliminar todo el tocino que cubre el jamón. Deja entre 1 y 2 cm de tocino “arropando” el jamón, y reserva dos lonchas largas de tocino para cubrir el corte cuando termines. Hay una única dirección correcta, y es la que marca el eje del jamón. Teniendo esta referencia, empieza a cortar desde la parte más alta de la pieza. A medida que avances te irás acercando al hueso. Avanza siempre con pulso firme y con el cuchillo jamonero bien sujeto. Aunque no parezca importante, debes mantener un corte visualmente recto. ¿Y los huesos? Al cortar la parte de la maza, el primer hueso que te encuentras es la cadera, que aparece al final de la loncha. Debes rodearlo con el cuchillo corto de deshuesar, lo más cercano al hueso pero sin cortarlo. ¡Cuidado! Si cortas el hueso al lonchear, encontrarás esquirlas en la loncha. Si continúas con el corte darás con el hueso inferior del jamón: el fémur. Separa el magro de la punta ósea que sobresale, a ras del hueso. Debes recorrerlo con la hoja del cuchillo. Evita pinchar el jamón más de lo que necesites, así evitas que se oxide. ¿Bien? Sólo quedan 3 pasos 8. Con la pezuña hacia abajo, la superficie que queda al corte se denomina “contramaza” o “babilla”. El corte hay que empezarlo desde la parte más alta del jamón y en paralelo al corte que has hecho en la maza. No olvides limpiar lo que necesites de grasa amarilla y corteza. 9. Desde los primeros cortes vas a encontrar el hueso de la rabadilla, situado en la punta del jamón. Al otro lado de la loncha aparecerá el hueso de la rótula. Rodéalos con el cuchillo de deshuesar; obtendrás lonchas finas y mantendrás el corte recto. Las lonchas de la babilla son más magras y sus bordes más consistentes por la mayor curación y menor proporción de tocino protector. Irá aumentando la superficie de hueso a medida que avances. ¡Ojo! Cuando te sea difícil obtener lascas regulares, es el momento de dejar de cortar. 10. Vamos terminando. Cuando ya no puedas sacar más lonchas regulares porque los huesos no te lo permiten siguiendo el corte en recto, puedes lonchear (literalmente) el jamón y obtener algunas raciones más. Puedes aprovechar el magro que queda en el jamón para hacer taquitos ibéricos. Los huesos los puedes aprovechar para dar sabor a los cocidos, pucheros y caldos. Serrando los huesos en trozos del tamaño de un puño, puedes congelarlos en casa para utilizarlos en distintas ocasiones. Ya sabes lo que se dice… del cerdo se aprovecha ¡TODO!
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Abrir jamón
 
02:07
En este vídeo se puede ver paso a paso cómo abrir y cortar un jamón. Se puede ver cómo afilar el cuchillo jamonero, colocar la pata de jamón en la jamonera y limpiar la corteza del jamón. Un vídeo dónde aprender todos los pasos para el cuidado del jamón.
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CORTE DEL JAMÓN JOSELITO
 
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Como cortar un Jamón Ibérico de Bellota. Aprende todos los pasos y consejos para cortar y sacar el máximo rendimiento a tu Jamón Joselito. n video imprescindible que te ayudará a conseguir los mejores resultados y con el que aprenderás a descubrir el máximo sabor de tu Jamón Joselito. www.joselito.com
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TABLA JAMONERA ARTESANAL, TUTORIAL EN 2min
 
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Construcción de un jamonero XXL para jamones de 15/16kg. Materiales necesarios: Madera, metraquilato, acero inox, tuercas inox, pintura, masilla tapa poros.
jamonero vertical
 
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instrucciones para la utilización del jamonero vertical de corte transversal
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Cómo cortar un jamón ibérico de bellota sin jamonero #LifeiMarketing
 
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Si has comprado o te han regalado un jamón serrano de bellota o normal, quizás no sepas cómo cortar un jamón sin jamonero. En este vídeo los consultores de Inicia Marketing te enseñan que sólo necesitas un cuchillo jamonero y un buen punto de apoyo para poder cortar tu jamón o paleta de cerdo. Trucos para la vida moderna del consultor de marketing online.
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El corte de la paleta ibérica. Navidul, Escuela del Jamón.
 
03:39
Cortar una paleta ibérica es más sencillo siguiendo los pasos de la Escuela del Jamón de Navidul. La paleta es la pata delantera del cerdo y se caracteriza por su mayor contenido en grasa. Nuestro maestro cortador recomienda colocar la paleta en el jamonero hacia arriba, con la maza hacia el cortador, y tomar como referencia el corte de la paleta en su eje longitudinal. La paleta consta de tres partes diferenciadas: maza, contramaza y codillo. En este vídeo se explican cuáles son las más sabrosas, así como otros detalles que hay que tener en cuenta a la hora de cortar una paleta; por ejemplo, que la mayor diferencia entre cortar una paleta y un jamón ibérico la da el hueso del abanico, que corresponde a la escápula del cerdo.
(2/5) Cómo cortar una paleta ibérica "pata negra" o serrana - www.jamonarium.com
 
02:31
Una vez se ha colocado la paletilla en el jamonero empezamos el perlado. Hay que pelar la corteza de la zona que se va a consumir, no más. Después empezar a cortar la paletilla ibérica o serrana en lonchas finas y no muy grandes. Cortar intetentando dejar la superficie del corte recta y plana. http://www.jamonarium.com
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Cómo cortar Jamón en casa de forma sencilla 1: Abrir el Jamón y empezar a cortar.
 
00:58
Para cortar bien Jamón, estos son los pasos a seguir: Colocamos el jamón en el jamonero con la pezuña hacia arriba y le damos un corte cejado por debajo del corvejón. Si usas un cuchillo de sierra en este paso, el corte será mucho más fácil, por que la corteza es muy dura. Limpiamos bien la pieza de corteza y tocino exterior amarillo, este paso es importante para evitar sabores rancios en las lonchas. Una vez que el jamón este limpio, ya podemos empezar a cortar. Recuerda, para disfrutar al máximo del jamón las lonchas deben ser finas y de unos 3 o 4 cm. El secreto para mantener el corte recto, es empezar a cortar donde terminamos la anterior. Para cualquier duda o consulta, no dude en dejar un comentario.
Sistema avanzado poner jamon al jamonero
 
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Sistema patentado de anclaje de jamón al jamonero
- JAMONART- La tabla de Jamón Artesanal
 
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Más información en www.latabladejamon.com
Views: 20105 Demetrio Pinto
Soporte Jamonero Jamotec JP Hogar
 
02:59
Vídeo en el que se enseña cómo es el soporte jamonero doméstico Jamotec JP Hogar: materiales de los que está hecho, qué funcionalidades tiene y cómo hay que fijar el jamón para un corte cómodo y seguro.
El Pozo - Corte y aprovechamiento Paleta Ibérica (versión extendida)
 
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Corte y aprovechamiento Paleta Legado Ibérico - El Pozo Alimentación http://www.elpozo.com/productos/paleta-iberica-nu/ http://www.legadoiberico.com/ https://www.youtube.com/watch?v=iQZCso3P7BM Facebook: https://www.facebook.com/ElPozoAlimentacion Twitter: https://twitter.com/elpozoalimenta?lang=es Instagram: https://www.instagram.com/elpozoalimentacion/ YouTube: https://www.youtube.com/user/spotespeciales Google+: https://plus.google.com/+ElpozoAlimentaci%C3%B3n-Oficial LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/elpozo-alimentacion-s.a./
Views: 22095 ElPozo Alimentación
Clase magistral V Curso benéfico AGACUJ: Como colocar el jamón para cortar la babilla (vídeo 2)
 
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Cuando comenzamos un jamón debemos pensar en cómo limpiarlo, cómo colocarlo o qué inclinación darle para hacer que el corte completo sea más fácil. De ahí que desde que cortamos la primera loncha, debamos estar pensando en cómo vamos a cortar la última. En la clase magistral sobre el corte de babilla que di en el V Curso benéfico de corte de jamón, organizado por AGACUJ y la Asociación Reyes Magos de Chiclana, a favor de la campaña "Ningún niño sin juguetes", hablé de la inclinación que debemos darle al jamón cuando lo comenzamos por la maza, para que luego nos sea más sencillo cortar la babilla. ¡Espero que te sea útil! ;)
JAMONERO GIRATORIO | GRANITO | TIENDA DE SEGUNDA MANO | SEGUNDAMANO
 
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Cómpralo a 112.50 € en www.nopierdesnada.com Si compraras precios verás que son una ganga. Comprar Jamonero Giratorio de Granito Modelo Lujo nuevos a estrenar. Jamonero fabricado en granito, con detalles de auténtico lujo, como su dos puntos de anclaje delantero para adaptarlo perfectamente al tamaño del jamón o paletilla. La V de sujección de la punta del jamon está levantada de la tabla unos 4 cm para que el jamón se quede más en horizontall y el corte sea más cómodo. En la parte de la caña contamos con un agarre giratorio para la caña del jamón de alta calidad, para fijarlo de una manera espectacular en cualquier posición. Sus patas antideslizantes, ayudan a que el jamón no se mueva, y permita realizar un corte muy profesional. Y por último, aparte de la gran calidad de acabado, tenemos el punto estrella, que le da un toque de auténtico lujo, sus soportes para cuchillo, no fabricados por nadie en el mercado, que dejará su cuchillo perfectamente preparado para el siguiente corte. En definitiva un jamonero de calidad a un precio espectacular. Ideal para cualquier casa, por su fácil limpieza. Medidas: 55x32x20 cm Peso Aprox.: 12.5 kg Colores: Negro o Rojo
Cómo limpiar una paleta by Roberto González Santalla
 
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Hoy os mostraremos de la mano de Roberto González Santalla cómo limpiar una paleta a nivel profesional. Limpiaremos la paletilla entera, como si fuéramos a cortarla por completo del tirón. En casa el tipo de limpieza es diferente. Tendría que hacerse poco a poco conforme fuéramos consumiendo la paleta. Al igual que con el jamón, comenzaremos nuestra limpieza haciendo un corte alrededor de la caña. Iremos eliminando la corteza y tocino sobrante. La limpieza de la cara interna de la paleta es más compleja porque por su morfología cuenta con más recovecos debido al hueso omóplato o abanico. La limpieza de la cara externa será más sencilla. Es importante recordar que no debemos quitar grasa en exceso a la pieza, solo la que es de color amarillenta ya que puede aportar sabores rancios a la hora de degustar nuestra paleta. ¿Estás [email protected]? Espero que te guste este vídeo ;-) Más info: https://www.jamonlovers.es/como-limpiar-una-paleta-para-su-corte-cortar-paletilla/
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Inicio y corte de una Paleta Ibérica Pura de Bellota 10 Vetas Sierra Mayor de Jabugo
 
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www.jamonpurobellota.com En este video os mostramos esta increíble paleta ibérica pura de bellota de la marca 10 Vetas Sierra Mayor de Jabugo. Es la marca más premium de Consorcio de Jabugo.Todos sus productos son de bellota y proceden de cerdos 100% ibéricos puros.10 Vetas es la conjunción perfecta entre la raza del cerdo (el ibérico) y su alimentación a base de bellotas. Jamones, Paletas, Cañas de Lomo, Morcones, Chorizos de lomo y Salchichones son curados lentamente y de forma natural, definiéndose así el aroma y el exquisito sabor que los caracterizan. La alta calidad de sus productos, la trasparencia de su proceso de elaboración y la trazabilidad de los animales, definen esta marca delicatesen. Tras cada uno de los productos 10 Vetas se esconde un valioso legado de tradición y respeto al cerdo ibérico. Un verdadero patrimonio de dedicación y búsqueda del perfeccionamiento que es transmitido de padres a hijos, como la mejor de las herencias.
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2- Paleta- Colocarla en el soporte. Por el Maestro Cortador de Jamón de Gondiaz.
 
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Para visualizarlo en la versión con voz ir a http://www.gondiaz.es/manual-de-corte o su equivalente en youtube.
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Jamonero Elite Plus Profesional Base Polietileno PE-500
 
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Presentamos el soporte jamonero modelo Elite Plus Profesional Base Polietileno PE-500 de BUARFE. Modelo estrella de nuestra firma (fabricado en España), con base de polietileno PE-500 negro, herrajes de acero inoxidable AISI-304 y cabezal abatible con casquillos giratorios, que nos permite mover el jamón sin tener que soltar la pata. Su pieza inferior abatible en forma de uve (fabricada con PE-500) nos permite colocar el jamón sin dañarlo a la vez que protege el filo de los cuchillos. Este modelo Elite ofrece una gran libertad de movimientos para facilitar el corte de jamón a los profesionales del sector, girando 360º sobre la base y abarcando 80º de balanceo para facilitar el tercer corte del jamón, manteniendo siempre una perfecta sujeción. Es desmontable para facilitar su transporte, y compatible con nuestra maleta profesional de transporte. Visite https://buarfe.com para descubrir todas nuestras gamas y modelos de soportes jamoneros, accesorios para profesionales y mesas jamoneras. Síganos en Facebook: https://es-es.facebook.com/Buarfe/ Síganos en Twitter: https://twitter.com/buarfe
Como afilar un cuchillo | Cuchillo jamonero
 
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Saber cómo afilar un cuchillo jamonero paso a paso es una cuestión muy importante cuando cortamos este producto, pues solo con el cuchillo preparado adecuadamente obtendremos lonchas con el grosor perfecto. Para cortar jamón en casa como es debido hay que disponer de una serie de utensilios tales como el jamonero y un kit de cuchillos a la altura, compuesto por un cuchillo y una broca, también conocida como chaira. ¿Quieres aprender a utilizar estos elementos? Ya no tienes de qué preocuparte porque en Enrique Tomás vamos a explicarte qué hacer para usarlos correctamente. quieres saber mas?: https://www.enriquetomas.com/blog/afilar-un-cuchil…nero-paso-a-paso/
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