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Search results “El mejor cuchillo jamonero deshuesado”
Corte de jamon con cuchillo jamonero 3claveles
 
10:43
Cuchillo para corte jamon . Tu compra mas facil en http://www.ferreonline.es/productos/cuchillos-jamonero-modelo--toledo-3-claveles/p-3000-3001-93143-0/
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Cómo Afilar un Cuchillo Jamonero Michelangelo
 
01:36
NUEVO: vea nuestro asombroso estudio microscópico sobre técnicas de afilado en www.michelangelo.es/afilar.html 01- Cómo Afilar y Asentar un Cuchillo Michelangelo Web: www.michelangelo.es ******************************************************************************** [ESPAÑOL/ ENGLISH] DESCRIPCION / DESCRIPTION El Cuchillo Jamonero Michelangelo ha sido especialmente diseñado para filetear Jamón Curado con Hueso (ya sea Jamón Ibérico o Jamón Serrano) en las más delgadas lonchas de forma totalmente simple y segura. El diseño especial de hoja estrecha de solo 12 mm de ancho y 30 cm de largo (prácticamente la mitad del ancho de un cuchillo Jamonero convencional) permite filetear las zonas más complejas del Jamón (como es la próxima al hueso coxal o hueso puente) permitiendo de esta forma aprovechar el 100% del jamón. Se trata de un cuchillo de muy alta calidad y refinado diseño fabricado íntegramente en acero inoxidable, siendo su hoja de acero inoxidable quirúrgico de lata calidad lo que permite obtener un grado de dureza superior prolongando de esta forma la vida útil del filo y por ende reduciendo la necesidad de requerir un frecuente afilado. El cuchillo se presenta en un estuche de madera maciza de Haya con acabados de primera calidad. Para más información sobre las características y ventajas de este innovador cuchillo Jamonero visite nuestra página Web: www.michelangelo.es ******************************************************************************** [ENGLISH ] CARVE A HAM NEVER HAVE BEEN MORE EASY !!! The Michelangelo Knife has been specially designed for carving the Dry-Cured Ham with Bone (either Iberian ham or Serrano ham) in thinnest slices and in a completely simple and secure way. The special design of narrow-blade of only 12 mm wide and 30 cm long (almost half the width of a conventional knife ) allows the most complex cutting tasks (tipically carving near de bone) allowing thus take the 100% advantage of the ham. This is a very high quality knife with a very good design. All its components are made of stainless steel, its blade is made of surgical stainless steel that allows a higher hardness thus extending the life of the blade and therefore reducing the need to require frequent sharp. The knife comes in a solid wooden box with quality finishes. For more information about the features and benefits of this innovative knife visit our website: www.michelangelo.es ********************************************************************************
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Cuchillo Jamonero Virutas de Jamón
 
04:50
Cuchillo Jamonero Anti- accidentes Virutas de Jamón, Jamón deshuesado Argal. Anuncio LTC. Puedes adquirir nuestro cuchillo jamonero en nuestra web: www.virutasdejamon.es por un precio de 19€ Gastos de envío incluidos.
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Cortafácil el cuchillo jamonero de los médicos
 
00:55
2009. Presentación del cuchillo jamonero "Cortafácil" en el Colegio de Médicos de Málaga. Titulares: Mabel Mata y Juan Carlos Roldán. [Informativo "Noticias 1", 28 de mayo de 2009, Canal Sur Televisión]. El invento, un sencillo protector del cuchillo, evita accidentes al cortar jamón y permite cortes más perfectos. Cortafácil surge como consecuencia del estudio médico 'Heridas producidas al cortar jamón serrano', realizado en el año 2000 tras observar en el área de Enfermería del Centro de Salud de Vélez-Málaga la incidencia y repetición frecuente de este tipo de accidentes. Según José Antonio Cardenete, director del Área de Medicina del Trabajo del Colegio de Médicos de Málaga, cada año en España se contabilizan más de 57.000 accidentes producidos por cortes con dicho cuchillo. El protector está recomendado por el maestro loncheador Antonio García y avalado por el Colegio de Médicos. Fuente: http://www.elmundo.es/elmundo/2009/05/28/andalucia_malaga/1243510191.html Blog Memoranda: memoranda.canalsur.es También en @ArchivoCanalSur 28/05/2009
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Jamón Serrano Curado Deshuesado + Jamonero + Cuchillo Version Mini de 1 Kg Jamonprive
 
01:26
https://www.amazon.es/Serrano-Deshuesado-Jamonero-Cuchillo-Jamonprive/dp/B01N9NQYST/ref=cm_cr-mr-title
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MANUAL DE CORTE Y CONSERVACIÓN DEL JAMÓN JOSELITO
 
14:22
Como cortar y conservar un Jamón Ibérico de Bellota. Aprende todos los pasos y consejos para cortar y sacar el máximo rendimiento a tu Jamón Joselito. El manual incluye además las instrucciones de conservación y mantenimiento del Jamón Joselito en casa. Un video imprescindible que te ayudará a conseguir los mejores resultados y con el que aprenderás a descubrir el máximo sabor de tu Jamón Joselito. www.joselito.com
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Cómo cortar jamón. Curso de corte en tres minutos
 
03:04
Curso de corte de jamón ibérico. Cómo empezar un jamón ibérico paso a paso con Navidul, qué cuchillos y utensilios se necesitan para el corte, cuáles son las partes del jamón o dónde aparecen las principales dificultades. Estas son las claves que explica el maestro cortador de Navidul y campeón nacional de corte, Juan Carlos Gómez, para aprender a cortar jamón en tres minutos. El corte del jamón ibérico de cebo o del jamón ibérico de bellota es un arte que permite ensalzar su sabor, aroma y textura. Saber cómo se corta un jamón (también si se va a cortar jamón serrano) se logra con dedicación y la puesta en práctica de los conocimientos adquiridos, desde cómo empezar un jamón hasta cómo utilizar cuchillos jamoneros para aprovecharlo al máximo y con la mayor seguridad. Más información en http://www.navidul.es
Cuchillo deshuesador Zwilling
 
05:45
Cuchillo Zwilling PROFESSIONAL S: http://amzn.to/2B1sTlU En estamos en los ultimos videos sobre cucchillos de cocina. Hoy trahemos un cuchillo para deshuesar del fabricante Alemán Zwilling.
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Cómo limpiar una paleta by Roberto González Santalla
 
12:54
Hoy os mostraremos de la mano de Roberto González Santalla cómo limpiar una paleta a nivel profesional. Limpiaremos la paletilla entera, como si fuéramos a cortarla por completo del tirón. En casa el tipo de limpieza es diferente. Tendría que hacerse poco a poco conforme fuéramos consumiendo la paleta. Al igual que con el jamón, comenzaremos nuestra limpieza haciendo un corte alrededor de la caña. Iremos eliminando la corteza y tocino sobrante. La limpieza de la cara interna de la paleta es más compleja porque por su morfología cuenta con más recovecos debido al hueso omóplato o abanico. La limpieza de la cara externa será más sencilla. Es importante recordar que no debemos quitar grasa en exceso a la pieza, solo la que es de color amarillenta ya que puede aportar sabores rancios a la hora de degustar nuestra paleta. ¿Estás [email protected]? Espero que te guste este vídeo ;-) Más info: https://www.jamonlovers.es/como-limpiar-una-paleta-para-su-corte-cortar-paletilla/
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Cómo cortar una Paleta Cinco Jotas deshuesada
 
08:52
El maestro cortador Severiano Sánchez nos enseña cómo cortar una Paleta de Bellota 100% Ibérica Cinco Jotas deshuesada. El corte de la Paleta Cinco Jotas sin duda influye en la degustación de este exquisito manjar: si usted ha tenido la oportunidad de probar una Paleta Ibérica deshuesada, fácilmente percibirá grandes diferencias. Desde Cinco Jotas queremos enseñar a la gente a aprender algunos trucos de la mano de uno de nuestros mejores maestros. Con este vídeo pretendemos dotar de conocimiento a los amantes de nuestra Paleta de Bellota 100% Ibérica deshuesada, para que puedan degustarla. Puede seguirnos en: Facebook: www.facebook.com/cincojotas Twitter: www.twitter.com/cincojotas Instagram: www.instagram.com/cincojotas The Magazine: www.cincojotas.com/themagazine
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Como se corta un Jamon Cuchillos ARCOS
 
06:01
Vídeo didáctico realizado por Cuchillos ARCOS sobre el arte del corte de jamón.
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Review: Jamonprive Mini Jamon 1kg + Jamonero + Cuchillo
 
01:09
Review: Jamonprive Mini Jamon 1kg + Jamonero + Cuchillo https://www.amazon.es/gp/product/B01N9NQYST
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Ejemplos de cómo cortar Jamón con el Cuchillo Jamonero Michelangelo
 
02:41
05- Ejemplos de Cortes Demostrativos Web: www.michelangelo.es ******************************************************************************** [ESPAÑOL/ ENGLISH] DESCRIPCION / DESCRIPTION El Cuchillo Jamonero Michelangelo ha sido especialmente diseñado para filetear Jamón Curado con Hueso (ya sea Jamón Ibérico o Jamón Serrano) en las más delgadas lonchas de forma totalmente simple y segura. El diseño especial de hoja estrecha de solo 12 mm de ancho y 30 cm de largo (prácticamente la mitad del ancho de un cuchillo Jamonero convencional) permite filetear las zonas más complejas del Jamón (como es la próxima al hueso coxal o hueso puente) permitiendo de esta forma aprovechar el 100% del jamón. Se trata de un cuchillo de muy alta calidad y refinado diseño fabricado íntegramente en acero inoxidable, siendo su hoja de acero inoxidable quirúrgico de lata calidad lo que permite obtener un grado de dureza superior prolongando de esta forma la vida útil del filo y por ende reduciendo la necesidad de requerir un frecuente afilado. El cuchillo se presenta en un estuche de madera maciza de Haya con acabados de primera calidad. Para más información sobre las características y ventajas De este innovador cuchillo Jamonero visite nuestra página Web: www.michelangelo.es ******************************************************************************** [ENGLISH ] CARVE A HAM NEVER HAVE BEEN MORE EASY !!! The Michelangelo Knife has been specially designed for carving the Dry-Cured Ham with Bone (either Iberian ham or Serrano ham) in thinnest slices and in a completely simple and secure way. The special design of narrow-blade of only 12 mm wide and 30 cm long (almost half the width of a conventional knife ) allows the most complex cutting tasks (tipically carving near de bone) allowing thus take the 100% advantage of the ham. This is a very high quality knife with a very good design. All its components are made of stainless steel, its blade is made of surgical stainless steel that allows a higher hardness thus extending the life of the blade and therefore reducing the need to require frequent sharp. The knife comes in a solid wooden box with quality finishes. For more information about the features and benefits of this innovative knife visit our website: www.michelangelo.es ********************************************************************************
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Deshuesar jamón en 2 minutos
 
02:02
Demostración de Fel de El Paladar deshuesando un jamón en menos de 2 minutos , ESPECTACULAR!!!!
Views: 101799 Pepepaladar
Comparativa Afinox vs Sagra: ¿Qué soporte jamonero me compro?
 
05:19
En el siguiente vídeo puedes ver una comparativa entre dos de los soportes jamoneros profesionales referencia en el mercado: El Afinox primus con base X de acero inoxidable y el Sagra Evolution e10. En el vídeo hago una review para que tú decidas con cual te quedas. Comparo los materiales con los que están elaborados el Afinox y el Sagra, las distintas bases y opciones de personalización que nos ofrece cada uno, el agarre del basculante a la base y el apoyo del jamón en el jamonero, la altura que nos da cada jamonero, cómo desmontar cada uno para su mejor trasporte, así como peso y volumen de los dos y, por supuesto, el precio de los dos jamoneros. Como resumen del vídeo podría recomendarte el Sagra Evolution e10 si buscas una mayor estabilidad en el corte de jamón, mientras que si lo que prefieres es una mayor portabilidad, sin duda, me cogería el Afinox con base X. ¿Te ha gustado el vídeo? ¿Te ha servido? ¿Tienes alguna duda más respecto a estos dos modelos? Deja tu comentario antes del 31 de Agosto 2018 debajo de este vídeo y participa en el sorteo de una master class personalizada en la que tú y yo, nos cortaremos un jamón ;-) Aquí tienes las bases por si quieres echarles un vistazo: https://corteacuchillo.com/bases-concurso-youtube/ *** Jamón de bellota 100% ibérico Encinares del Sur D.O.P. Los Pedroches.
Usos y Mantenimiento Cuchillos ARCOS
 
06:55
Usos y mantenimiento de los cuchillos ARCOS.
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Cómo presentar el primer plato de un jamón: Roberto González Santalla
 
10:53
Hoy nos hemos colado en una Master Class de Roberto González Santalla y hemos podido ver cómo prepara el primer plato de un jamón. Era algo que nos habíais pedido y aquí lo tenéis. Además nos explica cómo empezar a lonchear el jamón en función de si vamos a cortar delante de un cliente o no. Este aspecto influirá a la hora de empezarlo por un sitio u otro. También nos muestra algunas técnicas generales sobre el emplatado del jamón y como utiliza la metáfora de un reloj a la hora de preparar sus presentaciones de jamón. Podremos ver cómo prepara el primer plato de un jamón de principio a fin explicándonoslo paso a paso. Esperamos que os guste, ya nos diréis ;-) Podéis ver más vídeos de Roberto en su canal de You Tube: https://www.youtube.com/corteacuchillo
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Aprender a deshuesar un jamón. "Charcuterías Pascual" Antonio Pascual
 
06:36
Aprender a deshuesar un jamón por Antonio Pascual. En "Charcuterías Pascual", maestros jamoneros. Deshuesar un jamón, ya sea un jamón tradicional, un jamón de Teruel, un jamón Ibérico, o bien el deshuesado de una paletilla de cerdo blanco o el deshuesado de una paletilla de cerdo Ibérico, es un arte que transciende de un maestro jamonero a otro. Según las zonas el deshuesado del Jamón es distinto quizá siendo Zaragoza prestigiosa en el bello arte del deshuesado del jamón se realice de una forma distinta a otros lugares, donde se deshuesa dejando el jamón en tres partes. Maza, contra maza, y punta, las cuales tienes cualidades y sabores distintos, mientras que en otros puntos de España , el deshuesado del jamón se realiza con una herramienta llamada gubia y el jamón queda deshuesado en la pieza entera. Descripción Jamones Pascual empresa creada y formada por la familia Pascual en 1980 , desarrollando su buen hacer hasta nuestros días . Somos especialistas en productos artesanos de la más alta calidad, producimos nuestro propio jamón, en nuestras instalaciones como se hacía antaño con un proceso natural y mimado. Cordialmente Antonio pascual. Carmen pascual. Visitarnos: Pagina Web: http://www.jamonespascual.com/ youtube: https://www.youtube.com/watch?v=XjANo... Antonio Pascual https://www.youtube.com/channel/UC74k... Carmen Pascual https://www.youtube.com/channel/UCS7u... Blog: http://www.jamonespascual.com/blog/ Facebbok: Carmen Pascual: https://www.facebook.com/profile.php?... Antonio Pascual https://www.facebook.com/JamonesPascual Google +: https://plus.google.com/1157932337563...
Views: 37492 Carmen Pascual cortes
Cómo cortar jamón con los cuchillos jamoneros Arcos
 
01:24
Más info: http://ow.ly/2XAJX
Views: 2910 Roymar
Cómo Cortar Jamón Contra el Hueso con el Cuchillo Jamonero Michelangelo - www.michelangelo.es
 
01:07
07- Cómo cortar Jamón en las zonas con Hueso Web: www.michelangelo.es ******************************************************************************** [ESPAÑOL/ ENGLISH] DESCRIPCION / DESCRIPTION El Cuchillo Jamonero Michelangelo ha sido especialmente diseñado para filetear Jamón Curado con Hueso (ya sea Jamón Ibérico o Jamón Serrano) en las más delgadas lonchas de forma totalmente simple y segura. El diseño especial de hoja estrecha de solo 12 mm de ancho y 30 cm de largo (prácticamente la mitad del ancho de un cuchillo Jamonero convencional) permite filetear las zonas más complejas del Jamón (como es la próxima al hueso coxal o hueso puente) permitiendo de esta forma aprovechar el 100% del jamón. Se trata de un cuchillo de muy alta calidad y refinado diseño fabricado íntegramente en acero inoxidable, siendo su hoja de acero inoxidable quirúrgico de lata calidad lo que permite obtener un grado de dureza superior prolongando de esta forma la vida útil del filo y por ende reduciendo la necesidad de requerir un frecuente afilado. El cuchillo se presenta en un estuche de madera maciza de Haya con acabados de primera calidad. Para más información sobre las características y ventajas De este innovador cuchillo Jamonero visite nuestra página Web: www.michelangelo.es ******************************************************************************** [ENGLISH ] CARVE A HAM NEVER HAVE BEEN MORE EASY !!! The Michelangelo Knife has been specially designed for carving the Dry-Cured Ham with Bone (either Iberian ham or Serrano ham) in thinnest slices and in a completely simple and secure way. The special design of narrow-blade of only 12 mm wide and 30 cm long (almost half the width of a conventional knife ) allows the most complex cutting tasks (tipically carving near de bone) allowing thus take the 100% advantage of the ham. This is a very high quality knife with a very good design. All its components are made of stainless steel, its blade is made of surgical stainless steel that allows a higher hardness thus extending the life of the blade and therefore reducing the need to require frequent sharp. The knife comes in a solid wooden box with quality finishes. For more information about the features and benefits of this innovative knife visit our website: www.michelangelo.es ********************************************************************************
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afilar cuchillo jamonero  -   www.afileña.es
 
02:38
afilar y pulir cuchillo jamonero. Afilador cuchillos
Views: 15046 Afileña Afilador
¿Cómo cortar un jamón? Materiales de corte. Navidul, Escuela del Jamón.
 
01:26
A la hora de cortar un jamón hay que tener en cuenta cuáles son los materiales adecuados para el corte de la pieza: un jamonero o tabla jamonera, un cuchillo grande y de hoja ancha para descortezar, un cuchillo más corto y de hoja estrecha para deshuesar, un cuchillo jamonero largo y de hoja estrecha, una chaira o afilador, y un plato llano a temperatura ambiente. Navidul, Escuela del Jamón, muestra cada uno de los utensilios necesarios para el corte del jamón y detalla las características, como los centímetros que debe medir cada cuchillo. El maestro cortador Juan Carlos Gómez enseña cómo es la técnica para afilar para afilar los cuchillos antes de cortar el jamón.
Jamonero vertical
 
05:38
Un invento revolucionario e innovador, que ofrece muchas e importante mejoras, en relación con los jamoneros que existían hasta ahora, tanto en seguridad para el cortador, como en aprovechamiento integral del producto. Se aprovecha el jamón al cien por cien y además el corte no se reseca. En cada plato que se corte, se paladearán todos los sabores del jamón. Está en todo momento listo para ser utilizado. El costo del jamonero vertical se amortiza con el aprovechamiento que supone el corte de tres jamones. Está fabricado en su totalidad en acero inoxidable. Se puede instalar en una Encimera de Cocina, Mesa, etc., ó bien en los soportes que se puede adquirir como anexo. El corte transversal propicia un mayor aprovechamiento y seguridad total para el cortador. El corte tradicional del jamón por los lados presenta varios inconvenientes. Si el producto está seco es necesario comenzarlo por la parte más delgada y eso nos lleva a encontrarnos pronto con infranqueables huesos. Si se le quita el hueso nos quedará un corte que se irá secando paulatinamente. Y sea cual sea el lado por donde se comience perderemos parte del producto que se queda a ambos lados del hueso. El corte transversal con este jamonero vertical, permite circundar el hueso y aprovechar hasta el final del codillo. LO PUEDES VER EN: http://www.despensavaldes.com/JAMONERO-VERTICAL
Views: 31386 Despensa Valdés
Deshuesar un jamón
 
07:36
Aprenda paso a paso a deshuesar un jamón. Herramientas a utilizar, medidas de seguridad y modo de hacerlo.
Views: 137566 Miguel Cerezo Espinosa
Corte de jamón en lonchas finas. Tutorial para cortar jamón.
 
03:57
Cómo hacer el corte de jamón para extraer lonchas finas de jamón serrano. Si vamos a extraer bastante jamón pondremos la pezuña hacia arriba, por el contrario si sólo vamos a sacar un poco de jamón y dejar un espacio de tiempo pondremos la pezuña hacia abajo. Usaremos tres tipos de cuchillos: el de hoja ancha, el de puntilla y el jamonero. Con el cuchillo de hoja ancha haremos un corte el forma oblicua desde el codillo y el jarrete. Toamos como referencia el hueso del codillo y tomamos como medida el grueso del cuchillo. Hacemos un corte oblicuo hasta el hueso. 1 cuchillo a usar será el de puntilla, con él marcamos todo el perímetro del jamón. 2 El cuchillo de hoja ancha eliminaremos toda la corteza y las zonas amarillentas. 3 El cuchillo jamonero para cortar lonchas de jamón muy finas. El corte será de 4-6 centímetros. Para lonchear el jamón en dirección hacia el corte oblicuo. El jamón debe quedar plano en su corte toda la zona que limpiamos. Una vez terminado el corte cubrimos con papel film para que no pase el aire. También pondremos un paño de cocina para que no pase la luz. Así queda resguardado hasta el próximo corte.
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Técnica de corte y emplatado de jamón: Loncha sesgada
 
03:40
En este vídeo te muestro una de las distintas técnicas de corte y emplatado de jamón: la técnica de la loncha sesgada. Es una técnica de corte de jamón básica y sencilla. Para crear una presentación atractiva con este tipo de técnica de corte de jamón, es importante conseguir una buena salida de loncha (esto es por donde sale el cuchillo al cortar la loncha de jamón), siempre con la misma inclinación del cuchillo en el corte de jamón. La loncha de jamón la emplataremos siempre en línea con un hipotético radio al centro del plato, con la esquina de la loncha hacia el borde y siempre colocando una loncha equidistante a la otra. Espero que te haya gustado. Si es así te animo a que te suscribas al canal y a que veas los otros vídeos de corte y emplatado de jamón. Te recuerdo que si dejas un comentario en el vídeo antes del 31 de Agosto participarás en el sorteo de una master class personalizada de corte y emplatado de jamón. ¡Nos vemos en el siguiente vídeo! Bases sorteo: https://corteacuchillo.com/bases-concurso-youtube/
Cómo cortar Jamón - José Hidalgo, Campeón de España
 
19:03
Curso de Corte de Jamón con 3 Claveles y el Campeón de España, José Manuel Hidalgo ¿Por dónde empezar el jamón y cómo evitar la curva? ¿Qué cuchillos utilizar y cómo realizar el corte? ¿Cuáles son las partes del jamón? Trucos para sacar más rendimiento y saborear mejor el jamón. #3CConsejosyTrucosdeCocina Productos utilizados: -Chaira redonda diamante: https://www.3claveles.com/es/chairas/330-chaira_redonda_diamante?search_query=01605&results=1 -Cuchillo jamonero alveolado: https://www.3claveles.com/es/pom/174-cuchillo_jamonero_alveolado?search_query=00965&results=1 -Cuchillo jamonero: https://www.3claveles.com/es/pom/162-cuchillo_jamonero?search_query=00932&results=1 Síguenos en: Instagram: https://www.instagram.com/3clavelesoficial/ Facebook: http://www.facebook.com/tresclaveles Twitter: http://www.twitter.com/3claveles O visita nuestra página Web: http://www.3claveles.com
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JAMON DESHUESADO A MANO  CON AYUDA DE MÁQUINA POSICIONADORA.JAMONES DESHUESADOS.
 
02:38
JAMON DESHUESADO A MANO CON AYUDA DE MÁQUINA POSICIONADORA.JAMONES DESHUESADOS.MAQUINA POSICIONADORA PARA EL DESHUESE DEL JAMON. COMO DESHUESAR UN JAMON. DESHUESADOS CHACON.
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Cómo cortar jamón ibérico (1 / 6) - Los cuchillos jamoneros y el pelado del jamón
 
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Cortar un buen jamón es un arte, que se puede aprender. En este video intentamos explicar como se corta un jamón ibérico Bellota de principio al fin. Es verdad que en casa se va secando y es un poco más complicado, pero esta guia visual os servirá para tener las ideas claras.
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'Al corte' nos enseña cómo cortar el jamón, en PTV
 
11:34
"Al corte" nos enseña cómo elegir, empezar, cortar y presentar el jamón ibérico
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Curso de Corte de Jamón Quttin.mp4
 
10:19
Para cortar con plenas garantías de éxito se necesitan las mejores herramientas que Quttin pone a su disposición: Cuchillo jamonero: cuchillo especial para cortar jamón. Muy afilado, de hoja larga, estrecha y flexible, que permite realizar cortes finos y precisos, y ajustar el movimiento al perfil de la zona de corte. Los alveolos crean pequeñas cámaras de aire para que la carne del jamón no se pegue y facilite el deslizado del cuchillo. Cuchillo de hoja ancha: Con punta para pelar el jamón, retirar la corteza, el tocino exterior y el moho Cuchillo mediano, de unos 15 cm: Cuchillo corto y muy afilado que debido a su diseño es ideal para abrir camino alrededor del hueso central y para eliminar las durezas de la parte interna de la pierna. Puntilla: Par a realizar cortes precisos en las zonas más angulosas de la pieza. Chaira (afilador): permite afilar el cuchillo de forma rápida, sencilla y segura. El soporte jamonero es la herramienta más importante, debe ser firme y robusto para adecuarse a cualquier movimiento y peso soportado. El soporte jamonero profesional Quttin, aporta toda esa firmeza y añade un plus de versatilidad, gracias a su cabezal giratorio y basculante. Las partes de la pata trasera del cerdo son: La caña con la pezuña, el jarrete, la maza, la contra o culata, la punta y la babilla o contramaza. En cuanto al hueso, dos partes tienen importancia en el corte: El hueso de la cadera o corcusilla, en la maza y la rabadilla, en el corte de la babilla. Paso 1 Colocar el Jamón El Soporte jamonero debe de colocarse a una altura, y en una posición, en las que el corte pueda realizarse cómodamente. Si se va a consumir todo el jamón en poco tiempo, se comenzará a cortar por la maza. Para ello se situará el jamón con la pezuña hacia arriba. Si se va a consumir lentamente, es preferible empezar a cortar por la zona de la babilla o contramaza, para evitar que al final, esta zona pueda quedar excesivamente reseca. En tal caso, situar el jamón de manera que la pezuña mire hacia abajo. Paso 2 Pelar el Jamón Antes de empezar a cortar el jamón de una zona, es necesario pelarlo. Se realizará un corte circular en la caña hasta llegar al hueso, para crear una zona cómoda donde empezar a retirar la corteza y las primeras capas de tocino. El exterior del jamón contiene también mohos y exudados naturales que conviene eliminar del contorno de la zona de corte, para evitar sabores rancios. En este paso recomendamos el cuchillo de hoja ancha por ser un cuchillo preparado para ejercer mayor fuerza y así desprender las capas de corteza y grasa con una precisión milimétrica. También nos ayudaremos del cuchillo de 15cm, para llegar a las zonas mas complejas, o de difícil acceso, como la corteza y exudados que rodean el hueso. Puede pelar la pieza completa si lo va a consumir en poco tiempo, o si prevé una mayor duración, ir haciéndolo conforme avanza el corte. En este caso, deje 1 o 2 cm. de tocino arropando el jamón. Paso 3 Loncheado del Jamón Antes de empezar a cortar con el cuchillo jamonero, conviene darle un último afilado, elegir un buen cuchillo jamonero flexible y bien afilado, es fundamental. El mejor cuchillo jamonero es aquel que nos permite crear un corte perfecto sin escalas, suave e ideal para obtener la esencia del buen jamón. Con el cortaremos el jamón en lonchas terciadas y finas, casi transparentes, abarcando el ancho de la pieza pero no muy largas. Los cortes serán siempre paralelos entre sí y en dirección opuesta a la pezuña, dejando siempre a la vista una superficie plana, sin estrías. Cuando se corta la zona principal, más jugosa e infiltrada, se aconseja combinar las lonchas de dicha zona con algunas de la cadera. Al llegar al hueso de la cadera, se hará un corte incisivo con el cuchillo mediano, de 15 cm. alrededor del hueso, separándolo del músculo y articulaciones, para que las siguientes lonchas salgan limpias de esta zona. Cuando ya no quede carne en la maza se le dará la vuelta al jamón, quedando la pezuña hacia abajo. Así se va repasando el jamón por la parte de la babilla hasta la parte del hueso donde podemos repasar y apurar con un cuchillo más pequeño. Siga estos consejos, tómese su tiempo y disfrute del corte de jamón La carne más próxima a los huesos no debe cortarse en lonchas, sino en tacos que pueden usarse como ingrediente de lujo en sopas, caldos y sofritos.
Views: 18612 Quttin Cuchillos
JAMONERO GIRATORIO | GRANITO | TIENDA DE SEGUNDA MANO | SEGUNDAMANO
 
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Cómpralo a 112.50 € en www.nopierdesnada.com Si compraras precios verás que son una ganga. Comprar Jamonero Giratorio de Granito Modelo Lujo nuevos a estrenar. Jamonero fabricado en granito, con detalles de auténtico lujo, como su dos puntos de anclaje delantero para adaptarlo perfectamente al tamaño del jamón o paletilla. La V de sujección de la punta del jamon está levantada de la tabla unos 4 cm para que el jamón se quede más en horizontall y el corte sea más cómodo. En la parte de la caña contamos con un agarre giratorio para la caña del jamón de alta calidad, para fijarlo de una manera espectacular en cualquier posición. Sus patas antideslizantes, ayudan a que el jamón no se mueva, y permita realizar un corte muy profesional. Y por último, aparte de la gran calidad de acabado, tenemos el punto estrella, que le da un toque de auténtico lujo, sus soportes para cuchillo, no fabricados por nadie en el mercado, que dejará su cuchillo perfectamente preparado para el siguiente corte. En definitiva un jamonero de calidad a un precio espectacular. Ideal para cualquier casa, por su fácil limpieza. Medidas: 55x32x20 cm Peso Aprox.: 12.5 kg Colores: Negro o Rojo
Cómo cortar paletilla. Curso de corte en tres minutos
 
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Cortar paletilla requiere una mayor destreza que cortar jamón para obtener un buen aprovechamiento. El maestro cortador de Navidul y campeón nacional de corte, Juan Carlos Gómez, explica cómo empezar una paletilla, cuáles son sus partes, qué cuchillos se necesitan, cuál debe ser la dirección de corte... Aprende todo lo necesario para el corte de paleta ibérica con Navidul en tan sólo tres minutos. Más información en http://www.navidul.es
Cómo cortar jamón con el Cuchillo Jamonero Michelangelo - www.Michelangelo.es
 
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10- Video Promocional Cuchillo Michelangelo Web: www.michelangelo.es ******************************************************************************** [ESPAÑOL/ ENGLISH] DESCRIPCION / DESCRIPTION El Cuchillo Jamonero Michelangelo ha sido especialmente diseñado para filetear Jamón Curado con Hueso (ya sea Jamón Ibérico o Jamón Serrano) en las más delgadas lonchas de forma totalmente simple y segura. El diseño especial de hoja estrecha de solo 12 mm de ancho y 30 cm de largo (prácticamente la mitad del ancho de un cuchillo Jamonero convencional) permite filetear las zonas más complejas del Jamón (como es la próxima al hueso coxal o hueso puente) permitiendo de esta forma aprovechar el 100% del jamón. Se trata de un cuchillo de muy alta calidad y refinado diseño fabricado íntegramente en acero inoxidable, siendo su hoja de acero inoxidable quirúrgico de lata calidad lo que permite obtener un grado de dureza superior prolongando de esta forma la vida útil del filo y por ende reduciendo la necesidad de requerir un frecuente afilado. El cuchillo se presenta en un estuche de madera maciza de Haya con acabados de primera calidad. Para más información sobre las características y ventajas De este innovador cuchillo Jamonero visite nuestra página Web: www.michelangelo.es ******************************************************************************** [ENGLISH ] CARVE A HAM NEVER HAVE BEEN MORE EASY !!! The Michelangelo Knife has been specially designed for carving the Dry-Cured Ham with Bone (either Iberian ham or Serrano ham) in thinnest slices and in a completely simple and secure way. The special design of narrow-blade of only 12 mm wide and 30 cm long (almost half the width of a conventional knife ) allows the most complex cutting tasks (tipically carving near de bone) allowing thus take the 100% advantage of the ham. This is a very high quality knife with a very good design. All its components are made of stainless steel, its blade is made of surgical stainless steel that allows a higher hardness thus extending the life of the blade and therefore reducing the need to require frequent sharp. The knife comes in a solid wooden box with quality finishes. For more information about the features and benefits of this innovative knife visit our website: www.michelangelo.es ********************************************************************************
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Cómo aprender a cortar Jamón en 5 minutos y no morir en el intento...con Eresma y Diego Hernández
 
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Si te has resistido a cortar Jamón hasta ahora, ya no tienes excusa. #Notecortes¡ Con los consejos del maestro, Diego Hernández, y un Jamón Eresma, en 5 minutos estarás listo para empezar a disfrutar de todo lo que rodea a un buen Jamón, desde el corte hasta su presentación en el plato.
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Cómo cortar jamón con el cuchillo jamonero Michelangelo - www.Michelangelo.es
 
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09- Video Demostrativo Cuchillo Michelangelo Web: www.michelangelo.es ******************************************************************************** [ESPAÑOL/ ENGLISH] DESCRIPCION / DESCRIPTION El Cuchillo Jamonero Michelangelo ha sido especialmente diseñado para filetear Jamón Curado con Hueso (ya sea Jamón Ibérico o Jamón Serrano) en las más delgadas lonchas de forma totalmente simple y segura. El diseño especial de hoja estrecha de solo 12 mm de ancho y 30 cm de largo (prácticamente la mitad del ancho de un cuchillo Jamonero convencional) permite filetear las zonas más complejas del Jamón (como es la próxima al hueso coxal o hueso puente) permitiendo de esta forma aprovechar el 100% del jamón. Se trata de un cuchillo de muy alta calidad y refinado diseño fabricado íntegramente en acero inoxidable, siendo su hoja de acero inoxidable quirúrgico de lata calidad lo que permite obtener un grado de dureza superior prolongando de esta forma la vida útil del filo y por ende reduciendo la necesidad de requerir un frecuente afilado. El cuchillo se presenta en un estuche de madera maciza de Haya con acabados de primera calidad. Para más información sobre las características y ventajas De este innovador cuchillo Jamonero visite nuestra página Web: www.michelangelo.es ******************************************************************************** [ENGLISH ] CARVE A HAM NEVER HAVE BEEN MORE EASY !!! The Michelangelo Knife has been specially designed for carving the Dry-Cured Ham with Bone (either Iberian ham or Serrano ham) in thinnest slices and in a completely simple and secure way. The special design of narrow-blade of only 12 mm wide and 30 cm long (almost half the width of a conventional knife ) allows the most complex cutting tasks (tipically carving near de bone) allowing thus take the 100% advantage of the ham. This is a very high quality knife with a very good design. All its components are made of stainless steel, its blade is made of surgical stainless steel that allows a higher hardness thus extending the life of the blade and therefore reducing the need to require frequent sharp. The knife comes in a solid wooden box with quality finishes. For more information about the features and benefits of this innovative knife visit our website: www.michelangelo.es ********************************************************************************
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Comprar jamonero giratorio jamotec
 
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Comprar jamonero giratorio regulable: https://www.cocinaconglamour.es/oferta/soporte-jamonero-giratorio-profesional-regulable-jamotec-j2/ Los Jamoneros Jamotec son artículos de alta calidad, hay modelos que vienen numerados. Una de las formas más cómodas de cortar lonchas de jamón. Marca reconocida en el mundo de la hostelería. Jamoneros profesionales giratorios. Soporte Jamonero Giratorio Profesional Regulable Jamotec J2 Jamonero que deja aguantar el peso de jamones y paletillas para cortarlos comodamente. Higienico y de simple limpieza. No capaz para lavaplatos. Acceso a todas y cada una de las unas partes del jamón sin elemento que dificulte su corte. Medida del jamonero: cincuenta y cinco cm. (largo), veintitres cm. (ancho) Peso: siete Kg Fabricado en acero inoxidable de máxima calidad y madera maciza de haya sin embarnizar, la solidez de este jamonero lo hace una herramienta para siempre. Es muy simple virar el jamón o bien la paletilla, se sosten con solidez permitiendonos un corte más fiable, con un renovador sistema de “Casquillos Giratorios” (rodamiento guiado por ejes laterales). jamonero giratorio jamonero giratorio jamotec jamonero jamotec jamoneros giratorios soporte jamonero
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Como afilar un cuchillo con chaira, Videotutorial.
 
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Visita Cocinadeprueba (http://goo.gl/f2M3T) En cocina de prueba podrás encontrar esto y más. Visitanos en cocinadeprueba.com, encuentra las mejores recetas de comidas y las mejores técnicas de cocina. Aprende a: Como afilar cuchillos en casa. Como afilar cuchillos con chaira.
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Montaje y Uso del Jamonero 5J para cortar jamón deshuesado -MandicPlace (4)
 
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Para quien busca mas funcionalidad y mas facilidad de corte, 5J ha desarrollado un jamonero exclusivo para el corte de un jamón o paleta deshuesada.
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Como se corta un Jamon Cuchillos ARCOS.mp4
 
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Tu compra mas facil en http://www.ferreonline.es/productos/set-jamonero-cuchillo-jamonerochaira-serie-universal/p-3000-3001-9351-0/
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Consigue doce exclusivos cuchillos con revestimiento cerámico
 
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A partir del miércoles 19 de septiembre, acércate a tu kiosco a por tu Diez Minutos y podrás conseguir una colección de exclusivos cuchillos última generación con revestimiento cerámico. Alta tecnología para tu cocina. Cada semana, encontrarás un modelo de cuchillo en tu kiosco adecuado a un uso y tipo de alimento. Doce modelos para doce usos diferentes: chef, panero, verduras, multiusos, queso, filetear, pelador, deshuesar, pizza, jamonero, untar... Cada corte, tiene su cuchillo. Búscalos en tu kiosco los miércoles y llévatelos a casa junto con tu revista por sólo 4,95 euros (revista+cuchillo. Compra opcional). Un precio inigualable para una colección imprescindible en tu cocina.
Corte de Paleta de Bellota Ibérica 100% Monteporrino
 
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El vídeo muestra cómo se ha de cortar una paleta de cerdo ibérico y también cómo colocar las lonchas en los platos para que éstos queden bien presentados. MOISÉS Fotografía y Vídeo Tel. 605 075 549 (Fran)
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Oscar Batanete nos enseña a elegir un buen jamón
 
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Óscar Batanete, jamonero de "La Jamonsería" se dirige a Jamones Masán para elegir la partida de Navidades. Allí se reúne con José Manuel Sánchez.
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El mejor cortador de jamón de Japón, en Canal Sur 2
 
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Takamitsu Ushiroyatsu nos cuenta una historia y nos demuestra sus habilidades con un cuchillo jamonero.
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Cómo afilar un cuchillo
 
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¿Sabes qué es una chaira? ¿Tienes claro cómo afilar tus cuchillos en casa? En este vídeo te contamos cómo hacerlo y qué accesorios necesitas para que luzcan con el primer día. Aprende a afilar los cuchillos utilizando una chaira y con un afilador de mesa. ¡Toma nota!
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COMO CORTAR UN JAMON, EXPLICADO POR UN MAESTRO CORTADOR.
 
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Hoy te enseñamos como cortar un jamón ibérico con todos sus trucos, herramientas y partes, para que no te líes y sea muy fácil. Esta vez con el maestro cortador Bienve, de Campo Charro. Seguidnos en las redes sociales, no tiene perdida: https://www.twitter.com/dicestuqueno https://www.instagram.com/dicestuqueno/ https://www.facebook.com/dicestuqueno y también puedes vernos en el canal de Familyes: https://www.youtube.com/user/familyestv Ahora no hay escusa para no ver nuestros videos También buscanos en Spotify, tenemos playlist: https://open.spotify.com/user/dicestu... animo y a cocinar Life of Riley de Kevin MacLeod está sujeta a una licencia de Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Fuente: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400054 Artista: http://incompetech.com/ #dicestuqueno
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Los Jamoneros
 
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Este es un video en donde salen los más jamoneros de chile..es original Lukas representando a cari fabian representando a andres cristian representando a rodrigo damraris representando al inmundo javi representando a kati xau ojalas ke les guste
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Jamonero Oscilante
 
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Jamonero profesional fabricado en acero inoxidable Cabezal giratorio en ambas direcciones Oscilante sobre la pieza central para facilitar el corte del jamón
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Comprar Jamonero Madera barnizada con barniz ecológico Modelo Lujo nuevos a estrenar.
 
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Cómpralo a 42.99€ en www.nopierdesnada.com nuevo a estrenar con detalles de auténtico lujo. Comprar Jamonero Acero Inoxidable Modelo Lujo nuevos a extrenar. Jamonero completamente en Acero Inoxidable, con detalles de auténtico lujo, como su dos puntos de anclaje delantero para adaptarlo perfectamente al tamaño del jamón o paletilla. La V de sujección de la punta del jamon está levantada de la tabla unos 4 cm para que el jamón se quede más en horizontall y el corte sea más cómodo. En la parte de la caña contamos con 3 pinchos, para fijarlo de una manera espectacular en cualquier posición. Sus patas antideslizantes, ayudan a que el jamón no se mueva, y permita realizar un corte muy profesional. Y por último, aparte de la gran calidad de acabado, tenemos el punto estrella, que le da un toque de auténtico lujo, sus soportes para cuchillo, no fabricados por nadie en el mercado, que dejará su cuchillo perfectamente preparado para el siguiente corte. En definitiva un jamonero de calidad a un precio espectacular. Ideal para cualquier negocio, por su fácil limpieza, conforme a la norma para la Sanidad Pública. Medidas: 50x28x20 cm Peso Aprox.: 2.5 kg Cuchillo de la imagen no incluido.

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